| Siyah Çay |
Tam Okside |
Yoğun, güçlü |
Koyu kahverengi |
Assam (Hindistan), Darjeeling (Hindistan), Keemun (Çin) |
Tam oksidasyon (fermente) |
Demleme, süzme, karıştırma |
Kahvaltı çayı, chai çayı, iced tea |
| Yeşil Çay |
Hafif Okside |
Hafif, taze |
Açık yeşil |
Japonya, Çin, Kore, Vietnam |
Hafif oksidasyon (fermente edilmeden) |
Üzerine sıcak su dökme, demleme |
Japon usulü, Çin usulü, matcha |
| Oolong Çay |
Kısmi Okside |
Karmaşık, fermente |
Orta seviyede |
Çin, Tayvan, Güneydoğu Asya |
Orta seviyede oksidasyon (kısmi fermantasyon) |
Demleme, süzme |
Da Hong Pao, Tie Guan Yin, Dong Ding |
| Beyaz Çay |
Minimal Okside |
Hafif, narin |
Açık yeşil ya da beyaz |
Çin, Hindistan, Sri Lanka |
Minimal oksidasyon (minimal işleme) |
Üzerine sıcak su dökme, demleme |
Beyaz İpek, Bai Mudan, Shou Mei |
| Pu Erh Çay |
Tam Okside (Fermente) |
Yoğun, topraksı |
Koyu kırmızı ya da kahverengi |
Çin (Yunnan bölgesi) |
Tam oksidasyon ve fermantasyon |
Sıkıştırma, parçalama, demleme |
Sheng Pu Erh, Shou Pu Erh |
| Sarı Çay |
Hafif Okside (Fermente) |
Hafif, tatlı |
Sarı |
Çin (Anhui bölgesi) |
Hafif oksidasyon ve fermantasyon |
Üzerine sıcak su dökme, demleme |
Huoshan Huangya, Mengding Huangya |
| Matcha Çay |
Tam Okside (Toz) |
Yoğun, zengin |
Parlak yeşil |
Japonya (Uji bölgesi) |
Tam oksidasyon ve toz halinde |
Karıştırma, köpükleme |
Matcha latte, matcha çayı |
| Jasmine Çay |
Tam Okside (Aroma) |
Çiçeksi, tatlı |
Sarı |
Çin, Japonya |
Tam oksidasyon ve aroma eklenerek |
Üzerine sıcak su dök |
|